靠谱买球app推荐的肉类科学项目随着储物柜的增加而增长
posted on Tuesday, September 7, 2021 in
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从一英寸厚的猪排到鬼椒牛肉条, 爱荷华人渴望在大多数杂货店买不到的特色肉类.
爱荷华州生产这些产品的肉库产能已达到极限,往往难以招到熟练工人. 这就是为什么立法机关今年早些时候成立了一个特别工作组,研究该州是否应该在州立社区学院或大学开设手工屠宰课程.
“手工屠宰将能够定制客户想要的东西,大卫·格伦克利说, 他是滑铁卢市靠谱买球app推荐应用技术系主任.
在传统的肉类加工厂,“所有的猪排都会被切成同样的厚度, 而手工储物柜会问你是否要半英寸的, 3/4英寸, 一英寸. 它更多的是为消费者提供选择,让他们的动物在那里加工.”
格伦克利是新工作组19人中的一员, 周二将在得梅因举行第一次会议. 该小组的任务是在12月6日前向立法机关提供一份关于教育产品的建议. 31.
Hawkeye 社区 College has offered a 肉类科学证书 两年了, 结合动物生理学的课程, livestock evaluation and food safety, 在其他主题中. 在一个课程中, 学生屠宰整只动物并将其加工成初级/批发和零售部分, Grunklee说. 他们还学习如何制作特色产品,如德国小香肠、香肠和培根.
格伦克利说:“我们的肉类实验室与我认为的小型本地储物柜非常相似。.
人们对这个项目的兴趣越来越大,格伦克利认为这是理所当然的, 在某种程度上, 更多的人想知道他们食物的来源. 这种趋势在一些餐馆也很明显, 厨师在当地采购食物,并经常在菜单上列出养殖农产品和动物的农场.
“对于这些储物柜里的很多人来说,他们知道制作人,”格伦克利说. “我可能会从他们那里买一头猪,把它带到储物柜里处理. I get to see how that pig is raised. I get to see the condition it’s in. 这些食品不仅对他们来说是安全的,而且是以他们感到舒适的方式生产的.”
埃奇伍德洛克, with 59 full-time employees, 自1966年以来一直从事小规模肉类加工. 位于埃奇伍德, the locker processes beef, 猪肉, 鹿肉, 山羊和羔羊的定制订单和零售, said co-owner Baili Maurer, 谁也是手工屠宰特别小组的成员.
今年早些时候, 储物柜开始了一项学徒计划,将动手工作与靠谱买球app推荐的课程结合起来. 他们的第一个学徒, Brenden佩普, 这个项目从今年春天开始,预计需要两年时间.
“我们的学徒制是以能力为基础的,”毛雷尔谈到学徒制时说. “所以这取决于学徒学习不同技能的速度.”
在新型冠状病毒肺炎大流行高峰期, 一些大型肉类加工厂不得不暂时关闭,因为员工中爆发了疫情. 这意味着有备用的动物准备被屠宰. 像埃奇伍德这样的肉店填补了部分空缺.
“In the heat of the pandemic, 人们纷纷前往杂货店,而货架上却空无一物,” Maurer said of spring 2020. “我们这些小型加工商能够保证货架上的货物充足. We knew we couldn’t shut down. We had to keep serving our customers. We took the measures we had to take. We had to stay open for our customers.”
毛雷尔希望特别工作组能听取她在学徒计划中的经验,并在全州范围内开展类似的活动,让更多爱荷华州的年轻人参与手工屠宰.
爱荷华州的肉类市场不仅有工作机会, 不过,企业家们还是有空间建造新的储物柜, Grunklee说.
In addition to the task force, 众议院857号文件创建了一个屠宰创新和振兴基金,由爱荷华州经济发展局管理.
该机构提出了一项计划,将提供高达50美元的赠款,000 to eligible businesses to expand, 翻新或新建肉类加工企业或租用设施扩大肉类加工. 该提案将于今年秋天公开征求公众意见.
By Erin Jordan, The Gazette
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